純国産サーモン市場シェア、ナンバーワン!青森のご当地サーモン津軽海峡の荒波が育てた「海峡サーモン」




活〆海峡サーモン

■活〆海峡サーモン


活〆海峡サーモンとは?


活〆とは、海峡サーモンを水揚げ直後に、船上でエラと尾部の動脈を切って血抜きをする作業のことです。
活〆後すぐに水氷に入れて、魚体の温度3℃〜5℃まで下げ保冷ケースにいれて発送する為、美味しく新鮮に生の海峡サーモン(国産トラウトサーモン)を全国へお届けできるのです。
平成17年から「活〆脱血処理」に取り組んでおり大きな評価を得ております。
「活〆海峡サーモン」の評判は飲食業界にも広がり、マリネの素材などに広く使われています。




津軽海峡育ちのドナルドソンニジマス「海峡サーモン」


津軽海峡育ちのドナルドソンニジマス「海峡サーモン」「活〆脱血処理」は、一匹一匹手作業で行います。水揚げ後、すぐに魚の動きを止め、エラと尻尾の血管から血抜きをします。
その後すぐに3℃から5℃の氷水に入れて冷却します。これらの作業を船上で行う為、大変時間がかかる作業なのです。しかし、この時間のかかる作業をすることにより、鮮度が長持ちし、食感色合いがよく、生食しても生臭くない生トラウトサーモン「海峡サーモン」をお届けできるのです。活〆発送を行うことで、本州最北の津軽海峡からの発送でも全国へ新鮮にお届けできるのです。







■活〆の特徴


1.鮮度が長持ち
硬直時間を遅らせることができるのでそれだけ鮮度のよさを長く保つことができます。

2.食感がいい
魚肉の硬さを実際に比べたところ活〆処理を行った魚肉はプリプリの食感を約15時間保ち、通常の鮮魚に比べると9時間長く保つことが数値として実証されました。

3.生臭みが少ない、色あいがいい
魚肉はもちろんハラス部分でも色の鮮やかさが違います。内臓に血が少なく、生臭さを抑えたり腐敗防止の効果もありました。



■お届け状態をお選びできます



ご指定がない場合はAタイプとなります。処理料金はかかりません。





1本まるごと海峡サーモン


Aタイプ

一本丸ごとエラ・内臓付き

エラ内臓とった海峡サーモン


Bタイプ

エラ・内臓とる

三枚おろしの海峡サーモン


Cタイプ

三枚下ろし 


■海峡サーモンの食べ方


初夏限定!海峡サーモンは生で食べれます



■海峡サーモンをさばいたものもございます!


包丁さばきに自信のない方もご安心ください

(冷蔵)活〆海峡サーモン[鮮魚]

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全 [6] 商品中 [1-6] 商品を表示しています

活〆海峡サーモン4.0kg〜4.2kg[冷蔵] 12,096円(本体11,200円、税896円)
受付休止中
商品番号:121-4042

活〆海峡サーモン3.5kg〜3.7kg[冷蔵] 9,720円(本体9,000円、税720円)
受付休止中
商品番号:121-3537

活〆海峡サーモン3.0kg〜3.2kg[冷蔵] 7,560円(本体7,000円、税560円)
受付休止中
商品番号:121-3032


活〆海峡サーモン2.5kg〜2.7kg[冷蔵] 6,156円(本体5,700円、税456円)
受付休止中
商品番号:121-2527

活〆海峡サーモン2.0kg〜2.2kg[冷蔵] 4,212円(本体3,900円、税312円)
受付休止中
商品番号:121-2022

【時期未定水揚げしだい発送】【極み】活〆海峡サーモン5.0kg以上[冷蔵]送料込み!※水揚げしだい出荷となり日付指定できません。 30,000円(本体27,778円、税2,222円)
受付休止中
商品番号:121-5060
2024年は極みサイズがほとんどでませんでしたので受付を休止いたします。


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売れ筋商品

[冷凍]お刺身・切身Cセット※7月22日以降の発送となります 3,996円(本体3,700円、税296円) 商品番号:221-302
※7月22日以降の発送となります
[冷凍]特選切身セット8切※7月22日以降の発送となります 3,456円(本体3,200円、税256円) 商品番号:221-100
※7月22日以降の発送となります
[冷凍]お刺身・切身Bセット※7月22日以降の発送となります 4,806円(本体4,450円、税356円) 商品番号:221-301
※7月22日以降の発送となります

[冷凍]お刺身・切身Aセット※7月22日以降の発送となります 5,940円(本体5,500円、税440円) 商品番号:221-300
※7月22日以降の発送となります
[冷凍]活〆お刺身さく2本(合計600g) 4,536円(本体4,200円、税336円) 商品番号:221-501
[冷凍]特選切身セット10切※7月22日以降の発送となります 4,266円(本体3,950円、税316円) 商品番号:221-101
※7月22日以降の発送となります

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  • 活〆・水氷〆の違いは?
  • ビデオで紹介海峡サーモンのさばき方
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海峡サーモン即売会2024年開催いたします


2024年は5月12日から毎週日曜開催7月14日まで
毎週日曜日8:30〜11:00頃まで
北彩漁業生産組合、北彩屋直売所前


お近くにいらしたときには是非お立ち寄りください。
詳しくはコチラをご覧ください



海峡サーモン祭り2024

開催決定!2024年6月16日(日)


イベント内容
・1本釣り
・タモすくい
・つかみどり
・サーモンレース
・その他鮮魚即売会もあります。
是非遊びに来てください。
詳しくはコチラをご覧ください


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